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<正> 红辣酱 取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干、切碎,再将调料粉碎,一并入缸密封,7天后即成红辣酱。 腌青辣椒 取青辣椒10公斤、盐1.4公斤、水2.5公斤、大料25克、花椒30克、干生姜25克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装
辣椒食品加工技术
【摘 要】
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<正> 红辣酱 取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干、切碎,再将调料粉碎,一并入缸密封,7天后即成红辣酱。 腌青辣椒 取青辣椒10公斤、盐1.4公
【机 构】
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新化县向红农科大楼417618
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2002年15期
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