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余甘子是大戟科植物,其果实的可食部分所含蛋白质和抗坏血酸分别是苹果的3倍和160倍,所含的大部分矿物质和氨基酸也比苹果高得多。谷氨酸、脯氨酸.天冬氨酸、丙氨酸和赖氨酸分别占氨基酸总量的29.6％、14.6％、8.1％、5.4％和5.3％。除胱氨酸外,各种氨基酸的含量均远高于苹果。因此,余甘果是一种营养价值很高的水果,可以作为人类维生素C、各种矿物质和氨基酸的重要食物性来源。