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研究了不同温度对工厂化生产杏鲍菇产量的影响，结果表明：温度对杏鲍菇单瓶产量、单菇重量以及可采收菇体数目等均有显著影响。生产温度在17℃时单瓶产量明显高于其他供试温度，16℃时虽然单瓶产量稍低，但是可采收菇体数目在3～4个，平均单菇重量最高达40g左右，其出口级商品菇所占比例达40％左右，可以获得较高的经济效益。