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结合HACCP管理原则与酸奶冰淇淋的生产工艺,对酸奶冰淇淋进行危害分析,找出了影响质量的关键控制点,并提出了监控方法,将危害控制在发生之前,保证了产品质量.
酸奶冰淇淋质量控制系统的研究
【摘 要】
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结合HACCP管理原则与酸奶冰淇淋的生产工艺,对酸奶冰淇淋进行危害分析,找出了影响质量的关键控制点,并提出了监控方法,将危害控制在发生之前,保证了产品质量.
【机 构】
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南昌大学生命科学院330047
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年3期
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