【摘 要】
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对微波烫漂与常规方法烫漂食用菌的烫漂效果进行了初步探讨,试验结果表明,微波烫漂食用菌不但灭酶效果好,而且在营养成分保留和感观状态等方面明显优于常规烫漂处理。
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对微波烫漂与常规方法烫漂食用菌的烫漂效果进行了初步探讨,试验结果表明,微波烫漂食用菌不但灭酶效果好,而且在营养成分保留和感观状态等方面明显优于常规烫漂处理。
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