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烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡．待香菇变软、“鳃页”张开后．再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用，如果在浸泡香菇的温水中加入少许白搪，烹调后的味道更鲜美。
干香菇的泡泡发
【摘 要】
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烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡．待香菇变软、“鳃页”张开后．再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸
【出 处】
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社会工作
【发表日期】
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2006年06S期
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