【摘 要】
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为了快速测定抑菌物质的抗菌活性，选取大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为试验菌种，以乳酸链球茵菌素（Nisin）为试验材料，分别采用抑菌圈法和分光光度法检测Nisin溶液的抗菌活性
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08);陕西省杨凌示范区科技计划项目(2016NY-30)
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为了快速测定抑菌物质的抗菌活性，选取大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为试验菌种，以乳酸链球茵菌素（Nisin）为试验材料，分别采用抑菌圈法和分光光度法检测Nisin溶液的抗菌活性，建立抑菌圈法和分光光度法的联系。最后对茶多酚溶液和聚赖氨酸溶液的抗菌活性进行检测分析。结果表明：不同浓度的Nisin溶液，其抑菌圈直径比与抑菌率的关系，对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分别为指数、三次多项式和二次多项式。Nisin溶液对不同菌种抑菌效果的抑菌圈法与分光光度法之间的关系不同：同一菌种，Nisin溶液抑菌效果的
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