【摘 要】
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分析了创意城市视角下深圳餐饮业的现状,认为深圳具有本土美食文创培育的社会土壤,具备打造世界美食之都的禀赋基础,但餐饮业投资增长存在隐忧,城市历史文化积淀不够深厚,美
【基金项目】
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教育部人文社会科学研究一般项目(17YJCZH063),深圳市烹饪协会委托项目
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分析了创意城市视角下深圳餐饮业的现状,认为深圳具有本土美食文创培育的社会土壤,具备打造世界美食之都的禀赋基础,但餐饮业投资增长存在隐忧,城市历史文化积淀不够深厚,美食文创缺乏系统性智力支持,与成都、广州等城市相比差距明显。为此提出了深圳餐饮业发展策略:应深度挖掘、精心培育,用时间打磨深圳味型与本土风味;夯实基础、加强研发,打造深圳餐饮业人才支撑与创智体系;投资引导、跨界渗透,推动深圳餐饮业态创新与融合发展;丰富内涵、突出特色,重点打造“深圳美食嘉年华”;依托美食、聚焦文创,助推深圳餐饮业向“美食文创”产业
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