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薏苡（Ｃｏｉｘｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ）种子的糊粉层为１层细胞，径向细胞壁内含有胞间连丝，有细胞核，冰箱内浸泡的材料，未见细胞器，室温浸泡的，则观察到很多核糖体及一些嵴不明显的线粒体。细胞内充 了大量糊粉粒及脂体，糊粉粒含蛋白质，不溶性多糖，可被ＴＢＯｐＨ４．４染成绿色，基质内通常有１个球状体，球状体含有脂肪，但不被ＡＢＢ和ＰＡＳ及ＴＢＯｐＨ４．４染色。脂体大小悬殊，随机分布。亚糊粉层细胞含有许多复合淀粉粒及小形蛋白质体。蛋白质体呈弱的ＰＡＳ正反应，亦可被ＴＢＯｐＨ４．４染成绿色，并具有同心圆坏结构，中央具核心或不具，边缘具裂隙或否。内部胚乳具很多大的简单淀粉粒，蛋白质体同心圆环结构不甚明显。对薏苡与其他禾本科植物的糊粉层细胞，糊粉粒及胚乳蛋白质体的结构进行了比较。