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以动物油脂为原料,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用。结果表明,蜂胶具有延缓油脂氧化的作用。同时,将蜂胶与BHT、TBHQ合成抗氧化剂的抗氧化作用进行了比较,抗氧化效果接近。蜂胶属天然抗氧化剂,安全性高,是今后食品工业的发展趋势。
蜂胶在食用油脂中的抗氧化作用
【摘 要】
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以动物油脂为原料,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用。结果表明,蜂胶具有延缓油脂氧化的作用。同时,将蜂胶与BHT、TBHQ合成抗氧化剂的抗氧化作用进行了比较,抗氧化效果接近。蜂
【机 构】
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武汉职业技术学院生物工程学院,武汉名盛生物科技有限公司
【出 处】
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武汉职业技术学院学报
【发表日期】
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2014年3期
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