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糖化血红蛋白是血红蛋白的主体与己糖（主要是葡萄糖）经非酶缩合而形成的产物。在红细胞生存的120d内，此反应始终进行，其反应速度主要取决于血中葡萄糖浓度及其与蛋白的作用时间；糖化过程虽缓慢，但一旦形成糖化蛋白就不再解离，且不受血糖浓度暂时波动的影响。糖化以后产生的多种糖基化血红蛋白（GHb）统称为HbA1。HbA1是一个混合体，有a、b、c三种，其中HbA1c含量最多也最稳定，因此测定HbA1c最能反映血红蛋白与葡萄糖结合的程度。糖化血红蛋白的测定，能反映测定前1～2个月的平均血糖水平，已成为了解糖尿病控制