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主要论述了如何控制关键因素如原料、设备、卫生和人员等 ,实现无菌化操作 ,生产优质纯生啤酒的目的。
生产纯生啤酒的关键要素
【摘 要】
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主要论述了如何控制关键因素如原料、设备、卫生和人员等 ,实现无菌化操作 ,生产优质纯生啤酒的目的。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东英利化学有限公司,济南卢堡啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年02期
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