人的血液中血浆内所含的脂类称为血脂。其中的蛆同醇如高于230毫克／100毫升，甘油三酯如高于140毫克／100毫升，则分别称为高胆固酵血症和高甘油三酯症，常统称之为高脂血症。血脂增高与动脉粥样硬化、糖尿病、肾病综合征、胰腺炎、胆石症、脂肪肝等病症的发生和发展关系甚密。发现高脂血症以后，及时治疗是一个十分重要的问题，现就高脂血症的保健食品作一简单介绍。
　　牛奶；牛奶中含有的8一羟一8甲基戊=酸和乳清酸，以及钙质，均有抑制胆固醇的生物合成和减少胆固醇吸收的作用。
　　大豆：进食大豆后，可将中性固酵从粪便内排出的虽增加。四川医学院1976年间在成都地区进行的现场人群观察之结果表明，若每人每日或隔日能吃豆类1～2两(50～100克)，每月进食豆类2斤(1000克)以上，便可有明显的降低血胆同醇值的作用。经坚持补充进食豆类1～8个月后，即可见到成效。
　　山楂：在山楂的提取液中，含多种黄酮甙及黄烷衍生物，具有扩张冠状动脉及显著的镇静作用。实验证实，以山楂粉口服对家兔实验性高脂血症有降低胆周醇和B-脂蛋白的作用。
　　绿豆；不仅能防止实验性动脉硬化症的家兔的血脂上升，还能使已经升高的血脂含量迅速下降。李时珍在《本草纲目》中说：“绿豆可治心气疼痛”。单方是用绿豆21粒，胡椒14粒，同研后开水调服。
　　蘑菇；所含的一种腺嘌呤衍生物，有降血脂的特殊性能。
　　花生：被誉为“植物肉”，营养价值很高，有降低胆固醇的作用。用法是以花生米浸醋中，五日后食用，每天早上吃10～15粒。也可用花生壳120克 水煎，每日一剂。
　　生姜：所含的油脂成分可以抑制机体对胆固醇的吸收，并增加大便中胆固醇的排泄。
　　麦麸：属高纤维的食物，可增加胆汁分泌，改善大便习惯，使胆固醇从大便中的排泄量增加。燕麦也有降血清胆固醇的作用。
　　玉米：含有较率富的不饱和脂酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂。目前国外盛行吃玉米粉粥以治疗高脂血症。
　　茶叶：浙江医科大学用五级龙井绿茶对实验性动脉硬化家兔观察，能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇及磷脂比值，并减轻动脉硬化的程度。以茶色索对高脂血症伴纤维蛋白质增多的患者作治疗，有效率达85％。
　　芹菜；选芹菜下半部之茎约10厘米及全根．洗净取10根，加水500毫升，煎取200毫升为头汁，晨间空腹服用。以同法煎=汁，傍晚空腹进服，轻者每日一剂．重者=剂，分4次服，一般服3周左右，有降血脂与降血压作用。
　　向日葵子：含有丰富的脂肪，其中有50％以上为亚油酸，有降低血清胆固醇的作用。用法：生葵花子，每日早晚各一把，剥壳食仁，配芹菜汁100毫升．连服一个月。或用葵花子仁6克，研碎，睡前白糖水冲服。
　　水果类：桔、柚、橙，柠檬等含有丰富的维生素C，可促进胆固醇羟基化，以减少胆固醇在血液及组织中的蓄积。
　　其他食品：如枣，柿、辣椒、西红柿、大白菜、菠菜、荠莱，荔枝、橄榄等亦寓含维生索C，同样有改善胆固醇代谢的作用。
　　海带、淡菜等海生生物，有降血脂作用，也有软坚消结作用，对动脉硬化患者有益。
　　大蒜、洋葱也有明显降血脂作用，可根据饮食习惯选食。