【摘 要】
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我省的香肠、火腿素负盛名,但包裝、保鲜技术十分落后,存放一些时间后就要变色、出油,甚至发霉。现在外省已有单位,对香肠采用真空包装,在常温中保存五个月之后,仍可保持色泽
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我省的香肠、火腿素负盛名,但包裝、保鲜技术十分落后,存放一些时间后就要变色、出油,甚至发霉。现在外省已有单位,对香肠采用真空包装,在常温中保存五个月之后,仍可保持色泽鲜艳、质量不变。如再经辐射处理,则效果更好,出口也受到欢迎。有关专家提出,我省的火腿也完全可以采用这项技术,搞小包装,这将使火腿面貌改观,保存和食用方便,更受消费者欢迎,经济效益也将随之提高。搞真空包装,设备投资不大,技术也不十分复杂。我省有关单位如需引进该项技术,我办情报室可以提供
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