【摘 要】
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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成.食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸
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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成.食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.rn其中,猪肉含有优质蛋白质及人体所需要的全部必需氨基酸,同时含有丰富的多种维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富.葱是温通阳气的养生佐料.医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用.利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂.豆腐皮可改善血液循环、延缓衰老、抗氧化.
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