【摘 要】
：
为了解哈氏仿对虾肌肉的营养特征,采用生化分析手段对野生及养殖哈氏仿对虾肌肉进行营养成分分析并对营养品质进行分析与比较。结果显示,野生群体肌肉中水分和粗蛋白含量(分
【机 构】
：
上海市水产研究所上海市水产技术推广站,
论文部分内容阅读
为了解哈氏仿对虾肌肉的营养特征,采用生化分析手段对野生及养殖哈氏仿对虾肌肉进行营养成分分析并对营养品质进行分析与比较。结果显示,野生群体肌肉中水分和粗蛋白含量(分别为79.42%和17.94%)与养殖群体(分别为79.28%和17.95%)没有显著差异;野生群体的粗脂肪含量(0.89%)显著低于养殖群体(1.12%),而粗灰分含量(1.44%)显著高于养殖群体(1.31%)。在18种检测出的氨基酸中,有9种氨基酸的含量,野生群体比养殖群体显著低,另外9种在两群体间没有差异。野生群体的氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)、鲜味氨基酸(DAA)、虾味氨基酸(SAA)含量(分别为83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均比养殖群体(分别为88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)显著低;野生群体的必需氨基酸指数(EAAI)和支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)(分别为66.41和2.07)也明显低于养殖群体(分别为69.10和2.12)。野生群体的饱和脂肪酸(∑SFA)和多不饱和脂肪酸(∑PUFA)(分别为41.95%和39.51%)相对百分含量比养殖群体(分别为39.60%和36.64%)均明显高,而野生群体的单不饱和脂肪酸∑MUFA(18.54%)相对百分含量比养殖群体(23.76%)明显低;野生群体肌肉中油脂的EPA+DHA相对百分含量(28.23%)比养殖群体(25.66%)明显高,但在野生和养殖群体间肌肉中的EPA+DHA绝对含量没有明显差异。研究表明,哈氏仿对虾肌肉营养价值较高、肉味鲜美,人工养殖没有造成其肌肉脂肪的大量富集和脂肪酸组成及含量的急剧变化,相反使该虾的蛋白质营养价值更高。
其他文献
硫磺回收装置使用的原料主要是酸性气，酸性气带液直接影响硫磺回收装置的运行情况及回收效果，带液现象越严重，危害就大，九江石油化工总厂炼油厂对原有酸性气脱液系统进行了改造，改
对SAE8620RH低碳渗碳齿轮钢的热处理渗碳工艺进行试验研究,实现了符合国外技术要求的渗碳有效硬化层深、硬度、金相组织等各项指标,同时将渗碳淬火温度由原工艺的860℃降低到
目的：探讨化痰祛瘀汤治疗痰阻血瘀型慢性荨麻疹的临床疗效。方法：将60名痰阻血瘀型的慢性荨麻疹患者平均分为两组,A.治疗组：口服化痰祛瘀汤。B.对照组：口服迪皿(盐酸左西替利嗪片
在现实主义国际关系理论中,国际社会处于无政府状态,要维护国家安全利益不受到损害,必须提升自身的军事实力,以求自助;或与他国联合,以抗衡敌国的势力与影响,形成均势。均势
财政支出结构的调整与优化,关系到公共财政支出目标的实现和支出原则的贯彻。合理的财政支出结构有助于促进经济稳定的增长和国际收支的平衡。近年来,黑龙江省的财政实力不断
现代社会是一个信息社会,高速发展的互联网为渴望交流的人们提供了一个沟通迅速、互动便利的的技术平台,并催生出一种新的文化现象——“博客文化”现象。许多人都开始创建自
探讨了浆喷桩和粉喷桩桩身锥尖阻力随龄期、深度的变化规律,对相同桩体不同操作人员、不同检验位置对锥尖阻力的影响进行了分析。结果表明,锥尖阻力随龄期和深度的变化规律较
自从20世纪60、70年代,美国对袖珍公园的探索,以及具有代表性的佩利公园的建成,袖珍公园展现给人们一种新的空间形式。这种新兴的小型城市开放空间具有面积小巧、方便到达、
商业汇票作为支付工具,有延迟付款,达到融资的功能。具有良好的业务合作关系的企业之间,会采用互相开具商业承兑汇票的方式向银行融资。本案例以A公司应收票据业务中关于商业
目的探讨尿路念珠菌感染的病原菌流行病学特征及分析氟康唑治疗尿路念珠菌感染的疗效。方法采用单中心、回顾性研究方法,收集62例氟康唑治疗尿路念珠菌感染患者的临床资料。