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端午一过，南方就正式开启“烧烤”模式了，再加上今年“厄尔尼诺”的推波助澜，大地正渐渐变成一只巨大的烤箱。
炽热眩日的阳光，把一切都晒得苍白，聒噪鼎沸的蝉鸣，仿佛在呐喊助威，烹煮着烦闷的盛夏午后。
“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”当年王维在长安逆旅，也是在一个如煮的夏日里。不过，他御暑有方，靠茶粥米解暑气。“茗糜”距今已年湮代远，且用材、煮法皆语焉不详。然则何以消夏？最宜莫过喝杯老白茶了。
止欲觅一饼老白茶来泡时，茗飨堂堂主茗淑飞来微信约茶，茶品“正中下怀”——2009年～2012年的老寿岿。微信看罢，内心早就按捺不住欣喜，便头顶骄阳，爽然赴约。
一
茗飨堂在城东，从城北过去并不算远，但抵达时，已是挥汗如雨。
稍事休息，堂主从茶仓里“请”出四位“主角”。剥开棉纸，茶刀依次撬开，芽叶“咝咝”分离。置于茶荷，一字排开，御暑茶“宴”正待开席。
侯汤的间隙，堂主道出了它们的“底细”：四款茶皆来自福鼎管阳镇雁溪一带。“雁溪”，名字听起来就美得像幅画。据传，宋代礼部侍郎陈桷隐退后得如来梦示随雁迁徙至此而得名，让茶带上了几分浪漫的色彩。而且，那里完好地保留了第四纪古冰川的遗迹，去过的人都说“美翻了”。
堂主的这番描述着实令人心生向往，不过，一时还无法亲临此处，一饱眼福。好在有茶，可以藉由茶吞茶味来想象，也算是种神游吧。
暂停走心，目光回到茶荷。四款都露出了真面目，无一例外，都有着粗朴甚至有些不修边幅的模样，犹如身着粗褐布衣的贫士。参差的剖面，枯槁的芽叶，紧紧地抱在了一起，在炎夏里淌着凉爽的秋意。它们在同时间抵抗的过程中，渐渐失去了莹泽，却还依然留存着曾经丰盈的记忆。
2009寿眉：粗疏的外形下，难掩古朴之韵。芽叶完整，呈黄褐色，如苍苔古岩一般。木质的清香中，略带些悠淡的梅子香。
2010寿眉：黄、绿、褐三色相间，银白色的嫩芽点缀其间。叶脉清晰，有着类似化石的深沉质感。干茶的清香，使人联想到森林里落叶的气息。
2011寿眉：芽叶连着粗梗，如雪类银的芽头镶嵌在褐色的背景下，甚是好看。枯叶的干香，清新且清纯。
2012寿眉：叶形完整，形态自然，黄、褐相间，散发着淡雅的木质香。
二
沸水冲淋，漫过茶面，浸润。失水的芽叶汲水，次第苏醒。
在蒸腾的茶烟中，茶的干香转成淡淡的药草香，隐约间透出点轻轻的毫香。
芽叶渐渐舒展，在水中洇成澄澈明亮的金黄。四款茶，年齿有序，呈现出深浅不一的汤色。2009年寿眉的色泽最深，金黄中略有些红，确切地说，应是一种亮丽的蜜黄。
明净剔透的金黄，是属于晨阳或秋阳的颜色，明媚但不强烈，还带着微风。的确，白茶是阳光的宠儿，它沐阳而生，又在阳光里定格，然后在杯中被晕染了一抹阳光的亮色。一瞥窗外亮晃晃的一片，似乎与之有种心照不宣的默契。
除了阳光的味道，在它们身上还能品尝得到时间。也许，6年、5年、4年、3年……只是人为划分的刻度。时间本无始终，却真实地横亘贯穿在我们日常的一切中。然后，在微妙的变化中，有意或无意地透露它的蛛丝马迹，譬如茶味。
亮丽的金黄，继续在摇曳荡漾，点点浮光中，我们感觉到了时间悄然生长的痕迹——醇厚甘甜，沉着而内敛，如旧诗行，须慢慢品味，方可知味。
2009寿眉：开汤后，千茶带的梅子香更明显些，这是陈年的香气。从第二道开始一直到第五道，茶汤颜色都保持着蜜黄透亮。滋味甘醇饱满，在舌面上铺展开来时，酣畅淋漓。入喉，爽滑细腻，涌起阵阵甜润。
2010寿眉：甜香融在金黄明亮的茶汤中，入口时醇和甜润。在第三道，随着内含物的释放，滋味转为蜜甜，汤色亦变成橙黄，口感丰润，有着山泉水般的清冽。
2011寿眉：金黄清澈的茶汤，散发着令人愉悦的草木香。啜之，汤中“有物”，清甜醇和。第四道、第五道，汤色转为橙红，但不失清亮。浸泡5分钟后，汤色呈现出类似红茶的红艳明亮，却毫不苦涩。
2012寿眉：汤色金黄油亮，茶汤柔顺爽滑，清甜润口，透出木质的清香。第三道以后，汤色转为橙黄，清甜的口感保持得很好。
三
茶过五道，初来时的烦闷在清甜醇和的茶汤中消解，窗外的太也已西斜。
打开窗户，放阳光进来。它敛去了嚣张的气焰，变得温驯起来。几朵散淡的云，懒r懒地漂浮在天空，也浮在了澄澈的汤面上。
时间在流逝，云在流动。饱蘸了水的芽叶重新莹润。然而，美丽的尽头是寂灭。茶色茶香茶味会渐淡，直到回归无色无香无味的原初。
茶汤滤尽，留下雪泥鸿爪。完全绽放的芽叶，伏贴在碗壁，展现它的柔软，没有繁华落尽的苍凉，而是从容自在的宁静。
2009寿眉：叶色褐，微红。柔软，较匀整，富有光泽，有清新的木质香。
2010寿眉：叶色黄褐，较柔软，叶脉明显。
2011寿眉：芽叶黄褐，微红，较柔软、匀整。
2012寿眉：叶色黄褐，叶张较大，较匀整。
四
终于，太阳在地平线沉没。晚风徐徐，把暑气慢慢吹散。晚霞，在天边徘徊着，迎接暮色的降临。
茶，越来越淡，我们却不舍丢弃。堂主把四款茶的叶底都收集起来，倒进一只大容量的养生壶，加热烹煮。
沸声汩汩，芽叶旋转、飞舞。茶烟嫋嫋，一壶“新”茶，又要开汤了……
炽热眩日的阳光，把一切都晒得苍白，聒噪鼎沸的蝉鸣，仿佛在呐喊助威，烹煮着烦闷的盛夏午后。
“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”当年王维在长安逆旅，也是在一个如煮的夏日里。不过，他御暑有方，靠茶粥米解暑气。“茗糜”距今已年湮代远，且用材、煮法皆语焉不详。然则何以消夏？最宜莫过喝杯老白茶了。
止欲觅一饼老白茶来泡时，茗飨堂堂主茗淑飞来微信约茶，茶品“正中下怀”——2009年～2012年的老寿岿。微信看罢，内心早就按捺不住欣喜，便头顶骄阳，爽然赴约。
一
茗飨堂在城东，从城北过去并不算远，但抵达时，已是挥汗如雨。
稍事休息，堂主从茶仓里“请”出四位“主角”。剥开棉纸，茶刀依次撬开，芽叶“咝咝”分离。置于茶荷，一字排开，御暑茶“宴”正待开席。
侯汤的间隙，堂主道出了它们的“底细”：四款茶皆来自福鼎管阳镇雁溪一带。“雁溪”，名字听起来就美得像幅画。据传，宋代礼部侍郎陈桷隐退后得如来梦示随雁迁徙至此而得名，让茶带上了几分浪漫的色彩。而且，那里完好地保留了第四纪古冰川的遗迹，去过的人都说“美翻了”。
堂主的这番描述着实令人心生向往，不过，一时还无法亲临此处，一饱眼福。好在有茶，可以藉由茶吞茶味来想象，也算是种神游吧。
暂停走心，目光回到茶荷。四款都露出了真面目，无一例外，都有着粗朴甚至有些不修边幅的模样，犹如身着粗褐布衣的贫士。参差的剖面，枯槁的芽叶，紧紧地抱在了一起，在炎夏里淌着凉爽的秋意。它们在同时间抵抗的过程中，渐渐失去了莹泽，却还依然留存着曾经丰盈的记忆。
2009寿眉：粗疏的外形下，难掩古朴之韵。芽叶完整，呈黄褐色，如苍苔古岩一般。木质的清香中，略带些悠淡的梅子香。
2010寿眉：黄、绿、褐三色相间，银白色的嫩芽点缀其间。叶脉清晰，有着类似化石的深沉质感。干茶的清香，使人联想到森林里落叶的气息。
2011寿眉：芽叶连着粗梗，如雪类银的芽头镶嵌在褐色的背景下，甚是好看。枯叶的干香，清新且清纯。
2012寿眉：叶形完整，形态自然，黄、褐相间，散发着淡雅的木质香。
二
沸水冲淋，漫过茶面，浸润。失水的芽叶汲水，次第苏醒。
在蒸腾的茶烟中，茶的干香转成淡淡的药草香，隐约间透出点轻轻的毫香。
芽叶渐渐舒展，在水中洇成澄澈明亮的金黄。四款茶，年齿有序，呈现出深浅不一的汤色。2009年寿眉的色泽最深，金黄中略有些红，确切地说，应是一种亮丽的蜜黄。
明净剔透的金黄，是属于晨阳或秋阳的颜色，明媚但不强烈，还带着微风。的确，白茶是阳光的宠儿，它沐阳而生，又在阳光里定格，然后在杯中被晕染了一抹阳光的亮色。一瞥窗外亮晃晃的一片，似乎与之有种心照不宣的默契。
除了阳光的味道，在它们身上还能品尝得到时间。也许，6年、5年、4年、3年……只是人为划分的刻度。时间本无始终，却真实地横亘贯穿在我们日常的一切中。然后，在微妙的变化中，有意或无意地透露它的蛛丝马迹，譬如茶味。
亮丽的金黄，继续在摇曳荡漾，点点浮光中，我们感觉到了时间悄然生长的痕迹——醇厚甘甜，沉着而内敛，如旧诗行，须慢慢品味，方可知味。
2009寿眉：开汤后，千茶带的梅子香更明显些，这是陈年的香气。从第二道开始一直到第五道，茶汤颜色都保持着蜜黄透亮。滋味甘醇饱满，在舌面上铺展开来时，酣畅淋漓。入喉，爽滑细腻，涌起阵阵甜润。
2010寿眉：甜香融在金黄明亮的茶汤中，入口时醇和甜润。在第三道，随着内含物的释放，滋味转为蜜甜，汤色亦变成橙黄，口感丰润，有着山泉水般的清冽。
2011寿眉：金黄清澈的茶汤，散发着令人愉悦的草木香。啜之，汤中“有物”，清甜醇和。第四道、第五道，汤色转为橙红，但不失清亮。浸泡5分钟后，汤色呈现出类似红茶的红艳明亮，却毫不苦涩。
2012寿眉：汤色金黄油亮，茶汤柔顺爽滑，清甜润口，透出木质的清香。第三道以后，汤色转为橙黄，清甜的口感保持得很好。
三
茶过五道，初来时的烦闷在清甜醇和的茶汤中消解，窗外的太也已西斜。
打开窗户，放阳光进来。它敛去了嚣张的气焰，变得温驯起来。几朵散淡的云，懒r懒地漂浮在天空，也浮在了澄澈的汤面上。
时间在流逝，云在流动。饱蘸了水的芽叶重新莹润。然而，美丽的尽头是寂灭。茶色茶香茶味会渐淡，直到回归无色无香无味的原初。
茶汤滤尽，留下雪泥鸿爪。完全绽放的芽叶，伏贴在碗壁，展现它的柔软，没有繁华落尽的苍凉，而是从容自在的宁静。
2009寿眉：叶色褐，微红。柔软，较匀整，富有光泽，有清新的木质香。
2010寿眉：叶色黄褐，较柔软，叶脉明显。
2011寿眉：芽叶黄褐，微红，较柔软、匀整。
2012寿眉：叶色黄褐，叶张较大，较匀整。
四
终于，太阳在地平线沉没。晚风徐徐，把暑气慢慢吹散。晚霞，在天边徘徊着，迎接暮色的降临。
茶，越来越淡，我们却不舍丢弃。堂主把四款茶的叶底都收集起来，倒进一只大容量的养生壶，加热烹煮。
沸声汩汩，芽叶旋转、飞舞。茶烟嫋嫋，一壶“新”茶，又要开汤了……