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以橄榄油为唯一碳源，采用油脂同化平板从食堂废弃物中筛选出一株产脂肪酶菌株HFE722。通过测定与分析该菌株16SrRNA基因序列，鉴定该菌株为芽孢杆菌（Bacillus sp．）。菌株HFE722在初始条件（发酵温度30℃，接种量为1％，自然pH，装液量为100mL／250mL，摇床转速为200r／min）下培养36h，测得发酵液上清液脂肪酶酶活为2．17U／mL。优化后所得菌株HFE722产酶的最适发酵条件为：发酵温度30℃，发酵周期为36h，接种量为1％（V／V），初始pH7．0，装液量为50mL／2