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简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化。
大豆蛋白的挤压组织化研究
【摘 要】
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简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2003年05期
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