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本文报道了采用活性炭对已酿制的半成品酱油进行脱色制备淡色酱油的最佳工艺条件,探讨了活性炭对酱油氨基酸,呈香物质等的吸附行为。提出了生产淡色和彩色系列酱油的可能性及存在的问题。
活性炭对酱油脱色初探
【摘 要】
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本文报道了采用活性炭对已酿制的半成品酱油进行脱色制备淡色酱油的最佳工艺条件,探讨了活性炭对酱油氨基酸,呈香物质等的吸附行为。提出了生产淡色和彩色系列酱油的可能性及
【机 构】
：
南京林业大学林产化学工程系,南京林业大学林产化学工程系南京,南京,南京
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
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1991年6期
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