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<正> 双酶法制糖经十多年的生产应用所取得的进展,已基本淘汰酸解法淀粉制糖技术。双酶法制糖代表先进的淀粉制糖方法,各项生产水平及质量指标确实比以前均有较大突破,以至某些指标在目前的测定方法与正常误差范围内个别批次出现不可思议的测定数值:比如还原糖纯度 DE,某些批次测定值大于100%,从而违反了人们对“纯度”的定势思维,这时该如何处置?下面将对生产测试中所遇到几个指标分别剖析一下: