【摘 要】
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为建立基于竞争酶联免疫分析（ELISA）的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法,使用2-D电泳结合MALDI-TOF/MS鉴定了杏仁的高丰度蛋白,分离纯化了杏仁40 ku prunin蛋白α链,并以此作
【机 构】
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深圳市计量质量检测研究院,广东省中山市质量计量监督检测所
【基金项目】
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国家质检总局科技计划项目（2013QK274）, 广东省质量技术监督局科技计划项目（2013CZ05）
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为建立基于竞争酶联免疫分析（ELISA）的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法,使用2-D电泳结合MALDI-TOF/MS鉴定了杏仁的高丰度蛋白,分离纯化了杏仁40 ku prunin蛋白α链,并以此作为抗原制备了抗杏仁蛋白单克隆抗体,使用该抗体建立了检测杏仁蛋白质的竞争酶联免疫分析方法。该方法以杏仁可溶全蛋白作为标准品,IC50为19.6μg/m L,线性范围为5.0-100μg/m L（R^2=0.990）。该方法特异性良好,和其他可食种子蛋白质无交叉反应。检测植物蛋白饮料样品的检出限为0.6 mg/m
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