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研究鉴定食品的挥发性风味化合物是食品科学的重要任务,介绍了几种可用于食品挥发性风味物质提取的方法,比较了它们的优缺点。
食品挥发性风味物质的提取方法
【摘 要】
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研究鉴定食品的挥发性风味化合物是食品科学的重要任务,介绍了几种可用于食品挥发性风味物质提取的方法,比较了它们的优缺点。
【机 构】
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黑龙江大学生命科学学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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黑龙江大学博士启动基金项目
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