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研究辣椒素类物质对高脂血症大鼠可能的降血脂和胆固醇作用。结果表明：长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著减低血清中胆固醇的水平，主要是导致血清中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量的显著降低；高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的含量则相对稳定。因此，长期低剂量摄取辣椒素类物质对于预防心血管疾病具有良好的作用。