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采用盐溶法提取宁夏枸杞中蛋白质，用饱和（NH4）2SO4溶液进行分级盐析、透析、浓缩后用SDS—PAGE分析，测定不同提取液中主要蛋白质的分子量。结果表明：用pH为6．0的PB缓冲液提取，用饱和度为80％的（NH4）2SO4盐析时，枸杞蛋白的提取效果最好；经SDS—PAGE电泳后，初步鉴定出7种主要蛋白质，其中分子量为63096Da、51286Da、33884Da的蛋白质提取范围较大。