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简要介绍二恶英类化合物的化学结构特征、主要来源以及食品中二恶英类化合物时人体健康的主要危害和影响,综述食品中二恶英类化合物的主要化学分析方法和生物检测方法.最后对目前我国在食品中二恶英类化合物的安全性方面亟待解决的问题进行了展望.
食品中二恶英类化合物的污染与分析
【摘 要】
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简要介绍二恶英类化合物的化学结构特征、主要来源以及食品中二恶英类化合物时人体健康的主要危害和影响,综述食品中二恶英类化合物的主要化学分析方法和生物检测方法.最后对
【机 构】
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湖北省农业科技创新中心,湖北,武汉,430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北,武汉,430064;中国科学院水生生物研究所,淡水生态与生物技术国家重点实验室,湖北,武汉,43007
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2008年4期
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