【摘 要】
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采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌2株、热死环丝菌2株、假单胞菌属和肠杆菌科各3株，葡萄球菌属和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠
【机 构】
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石河子大学食品学院,新疆绿翔牧业有限公司,新疆兵团农九师畜牧兽医站
【基金项目】
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新疆生产建设兵团高新技术研究发展计划（2006GJS16）
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采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌2株、热死环丝菌2株、假单胞菌属和肠杆菌科各3株，葡萄球菌属和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该地区冷却羊肉中主要微生物。假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌，其数量对数平均值与细菌总数的对数平均值相当。
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