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对油酸酯，亚油酸酯，亚麻酸酯三类油脂的自动氧化机理及可能生成的产物进行了讨论，油酸酯氧化生成1-壬醛和葵-2-烯醛；亚油酸酯氧化生成1-已醛和2，4-二烯葵醛；亚麻酸酯氧化生成3，6-二烯壬醛，2-烯戊醛，1，4-二烯庚醛和醛等．
三类油脂的自动氧化机理及产物
【摘 要】
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对油酸酯，亚油酸酯，亚麻酸酯三类油脂的自动氧化机理及可能生成的产物进行了讨论，油酸酯氧化生成1-壬醛和葵-2-烯醛；亚油酸酯氧化生成1-已醛和2，4-二烯葵醛；亚麻酸酯氧化生成3，6-二
【机 构】
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西安惠丰生化有限公司
【出 处】
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河南科学
【发表日期】
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2012年12期
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