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通过对本市1997—2003年间的酱腌菜监测资料进行分析,结果表明酱腌菜的卫生质量问题主要是苯甲酸超标,经营单位与生产企业相比,产品合格率较低,提示卫生监督中,应进一步规范生产企业,严格按国家卫生标准要求使用食品防腐剂,并加强督促经营单位对产品的索证管理;2002—2003年与1997-2001年相比,产品合格率较低,说明产品合格率与监测项目有关。