甜酒汁液糖分分析

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong594

【摘要】

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根霉Rhizopus RN-1,根霉Rhizopus RQ-1,根霉Rhizopus RA-1,根霉Rhizopus RS-1是从酒曲中筛选纯化的优良菌株.用该四菌株制作甜酒,测定了其总糖和还原糖含量和低聚糖值.并对根

【作者】

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喻凤香陈煦林亲录李珂杨熠李菁

【机构】

：

湖南农业大学,湖南,长沙,410128

【出处】

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酿酒

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

层析麦芽三糖根霉甜酒

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根霉Rhizopus RN-1,根霉Rhizopus RQ-1,根霉Rhizopus RA-1,根霉Rhizopus RS-1是从酒曲中筛选纯化的优良菌株.用该四菌株制作甜酒,测定了其总糖和还原糖含量和低聚糖值.并对根霉RA-1糖组分进行了Sephdex G-100柱凝胶层析,分离得到四个峰.纸层析结果表明,第一峰为单糖,第四峰为低聚麦芽三糖,不同展开剂以吡啶:正丁醇:水=4:6:3效果最好.

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