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综述了膳食纤维发挥各种生理功能的机制及当前国内外在制备膳食纤维并对其进行改性时所使用的方法,并指出目前在应用过程中出现的问题,以期为膳食纤维制备方法的优化和相关产品生物活性的研究提供科学依据。
膳食纤维的生理功能、制备方法和改性技术的研究进展
【摘 要】
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综述了膳食纤维发挥各种生理功能的机制及当前国内外在制备膳食纤维并对其进行改性时所使用的方法,并指出目前在应用过程中出现的问题,以期为膳食纤维制备方法的优化和相关产
【机 构】
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青岛市中心医院核医学科,青岛市中心医院重症监护室,青岛市肿瘤医院核医学科
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2019年1期
【基金项目】
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山东省医药卫生科技发展计划项目(项目编号:2015WS0315)
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