三千年前，中国人学会了发酵法；一千年前，中国人学会了蒸馏法。即使爱酒贪杯如中国人，在酿酒技术的革新创造上，也依然保持着习见的民族惰性。两千年的光阴，酒科技只不过才迈出了一小步。与酒科技伴生的酒文化却保持着持续的烈度。无酒不宴，无酒不欢。几千年来，酒是中国人的知己——温暖着中国人的性灵，也麻醉着中国人的苦痛。微醺之于中国人乃是雅趣，酩酊之于中国人更是性情。除了制作普通的酒，中国人还会以酒为溶媒，制做一些即酒即药的东西。这称之为药酒。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。而所谓“醪醴”，即是药酒。药酒似乎成为了酒科技的一门最重要的庞支。除夕要饮屠苏酒、椒柏酒；重阳要饮茱萸酒、腊酒、椒酒；而端午则要饮艾叶酒、雄黄酒等等。旧时，建宁人家户户储有雄黄美酒。《千金方》称：“—人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”而《白蛇传》中，身怀六甲的白娘子一饮之下，竟然醉倒，现出真身，生生把丈夫许仙吓死了。雄黄酒到底是怎样一杯神奇，或者说诡异的酒呢？