通过虾青素与不同载体(磷脂、维生素E)的组合方式,研究虾青素混合物对鹦鹉鱼着色和生化指标的影响。以540尾1龄健康的鹦鹉鱼[体质量为(8.23±0.52)g]为研究对象,试验时间为30 d。试验分为3个组:A组为添加1%虾青素+0.3%维生素E;B组为添加1%虾青素+0.3%磷脂;C组为对照组(未添加任何色素和载体)。结果表明,与对照组相比,A、B组均使鹦鹉鱼的体色显著变红;虾青素混合物对鹦鹉鱼具有一定的抗氧化能力,A、B、C组SOD活性均存在显著差异,其中A组的SOD活性显著高于C组的SOD活性,C组的SOD活性又显著高于B组的SOD活性;A、B、C组CAT活性由高到低依次为A组﹥B组﹥C组;A、C组的MDA含量显著低于B组的MDA含量,A、C组间差异不显著。由此可见,A组的抗氧化效果最好。虾青素混合物对血清中ALT、AST活性也存在差异:A、B组血清中的ALT、AST活性均显著低于C组的ALT、AST活性,A、B 2组差异不显著。总之,饲料中添加虾青素与维生素E、磷脂这2种载体的组合方式对鹦鹉鱼着色与生长效果较好。