【摘 要】
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采用电解水代替SO2以改进玉米淀粉生产工艺。以传统工艺(0.2%SO2)作为对照,通过酸性电解水(Ac EW)与碱性电解水(Al EW)二次浸泡来提取玉米淀粉。结果表明,最佳提取工艺为Ac EW浸泡4
【机 构】
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呼和浩特民族学院环境工程系,河北科技大学生物科学与工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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内蒙古自治区自然科学基金(2015MS0210);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY233)
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采用电解水代替SO2以改进玉米淀粉生产工艺。以传统工艺(0.2%SO2)作为对照,通过酸性电解水(Ac EW)与碱性电解水(Al EW)二次浸泡来提取玉米淀粉。结果表明,最佳提取工艺为Ac EW浸泡43 h后再使用Al EW浸泡5 h,此工艺下淀粉收率最高,达到(67.2±1.6)%,并与传统的湿法工艺(SO2浸泡48 h)的淀粉收率(67.4±1.0)%比较,无显著性差异(P>0.05)。
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