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以生姜为主要原料,并以冰糖、红枣干、柠檬酸、枸杞和桂花为辅料制备生姜露保健饮品.在三元二次回归模型设计优化生姜露饮品口味的基础上,结合模糊数学模型综合评价最优工艺参数并进行验证.结果表明在生姜质量分数为11.50％,红枣干质量分数为8.00％、柠檬酸质量分数为0.28％,熬煮15 min制备生姜露感官评分最高,口感最佳,且具有明显的姜辣味和淡淡的花香味,产品均匀澄清无杂质.