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问10 苹果中有哪些功能成分？苹果中的功能成分主要包括多酚、类黄酮、膳食纤维、维生素等。食用苹果是人类摄人多酚的重要途径。苹果中的多酚主要有黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮、花青苷和羟基肉桂酸酯，前4类均为类黄酮。
水果安全生产与消费十八问（二）
【摘 要】
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问10 苹果中有哪些功能成分？苹果中的功能成分主要包括多酚、类黄酮、膳食纤维、维生素等。食用苹果是人类摄人多酚的重要途径。苹果中的多酚主要有黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳
【机 构】
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中国农业科学院果树研究所
【出 处】
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果树实用技术与信息
【发表日期】
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2012年11期
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