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1 概述rn糖是人们的主要生活资料之一,糖与蛋白质、脂肪及无机盐等是保证人体健康的主要营养品,每克糖可在人体内产生16748J热量,维持人体的活动.因此,糖是人类特别是运动员,婴儿的重要食品,糖又是人们日常生活中的重要调味品之一.糖除直接供食用以外,还是一种重要的工业原料.食品工业、医药工业和化学工业都与糖有着密切的关系.我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一,已有2000多年的历史.