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分子料理是西方欧洲国家烹饪领域的一种科学烹饪艺术概念,近些年在中餐菜肴中得到广泛推广。作为中职学校的烹饪教师,有必要将这门课程引入中餐课堂教学中,让更多的学生了解和掌握相关分子料理课程技术,更好地去发扬中餐的魅力。
浅谈分子料理课程应用到中职学校中餐课堂教学的重要性
【摘 要】
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分子料理是西方欧洲国家烹饪领域的一种科学烹饪艺术概念,近些年在中餐菜肴中得到广泛推广。作为中职学校的烹饪教师,有必要将这门课程引入中餐课堂教学中,让更多的学生了解
【机 构】
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广州市旅游商务职业学校;
【出 处】
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现代职业教育
【发表日期】
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2004年期
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