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羟基酪醇是橄榄油中主要酚类化合物之一,是一种强抗氧化剂,具有广泛的药理作用,近年来逐渐受到医药界重视。经研究证实,羟基酪醇是性质温和的化合物,在抗微生物、抗炎,抗肿瘤、治疗心血管疾病,代谢综合征和解毒等方面显示出良好的药理作用。本文系统地对近年来羟基酪醇的药理作用研究进行了总结,为羟基酪醇进一步的研究开发提供参考。