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本文主要介绍了生物工程技术在乳品发酵工业中的应用以及乳酸菌生物工程育种的途径，并涉及了发酵剂基因工程技术的发展前景。
乳酸菌发酵剂生物工程技术
【摘 要】
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本文主要介绍了生物工程技术在乳品发酵工业中的应用以及乳酸菌生物工程育种的途径，并涉及了发酵剂基因工程技术的发展前景。
【机 构】
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东北农业大学畜产品加工研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年4期
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