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本实验以金健星2号大米(籼米)为原料,通过压力处理大米,蒸馏水浸泡分离大米蛋白,利用凯式定氮法测定提取后大米中的蛋白含量。通过正交试验进行优化,选择出蛋白质含量低的大米择最优的反应条件。实验结果表明,在处理压力不大于0.2MPa的条件下,压力处理条件对大米蛋白的提取率没有显著的影响。
压力处理对大米蛋白提取率的影响
【摘 要】
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本实验以金健星2号大米(籼米)为原料,通过压力处理大米,蒸馏水浸泡分离大米蛋白,利用凯式定氮法测定提取后大米中的蛋白含量。通过正交试验进行优化,选择出蛋白质含量低的大
【机 构】
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济南民天面粉有限责任公司
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2020年8期
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