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以4-氯-3-羰基丁酸乙酯为模型底物，葡萄糖为碳源，对呼吸缺陷型酵母催化不对称还原合成（S）-4-氯-3-羟基丁酸乙酯的反应进行了研究．通过在254nm下紫外诱变，经2，3，5-氯化三苯四氮唑平板和非发酵型碳源培养基鉴定，得到6株面包酵母的呼吸缺陷型变异株．并对呼吸缺陷型酵母催化特性和线粒体复合体Ⅰ，Ⅰ＋Ⅲ，Ⅱ＋Ⅲ和Ⅳ的活性分别进行了测定．结果表明，呼吸缺陷型酵母催化底物转化率在49％～75％，产物收率在31％～69％，对映体过量值最高可达72％，比正常酵母提高了18％．突变株线粒体内复合体Ⅰ～Ⅳ的活性与