【摘 要】
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通过对25批301只试验绿茶感官审评评分的相关分析,探明了试验绿茶审评因子间、因子与品质总分间呈极显著的正相关,审评因子间以香气和滋味关系最密切(r=0.8944),且香气、滋味
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通过对25批301只试验绿茶感官审评评分的相关分析,探明了试验绿茶审评因子间、因子与品质总分间呈极显著的正相关,审评因子间以香气和滋味关系最密切(r=0.8944),且香气、滋味与品质总分相关的密切程度最大(加权分r香=0.9027>r味=0.8909);并讨论了香气和滋味的相关性及其利用;比较了算术分与加权分的审评结果,对试验绿茶品质评定建议统一采用加权分。
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