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窖泥是浓香型原酒质量的前提和关键，探索使用有机物人工老窖泥的培养代替无机物人工老窖泥的培养；结果证明使用有机物人工老窖泥能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量，达到增己降乳提高原酒质量的目的。
新疆地区的人工老窖泥培养方法初探
【摘 要】
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窖泥是浓香型原酒质量的前提和关键，探索使用有机物人工老窖泥的培养代替无机物人工老窖泥的培养；结果证明使用有机物人工老窖泥能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量，达到增己
【机 构】
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新疆第一窖古城酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年5期
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