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为直观揭示施氮对小麦籽粒灌浆的生理效应，以徐麦30（强筋小麦） 和扬麦13（弱筋小麦）为材料，采用树脂包埋样品进行半薄切片和Image Pro Plus图像分析软件从形态学角度研究了孕穗期施氮对小麦颖果腹部和背部胚乳细胞物质充实的影响。结果表明，施氮后颖果腹部和背部胚乳细胞蛋白体数目增加，花后11、15和19 d最显著，同时蛋白体的聚集方式发生改变，对照组（不施氮）胚乳细胞内以小蛋白体为主，呈散状分布，而施氮组胚乳细胞含有许多大蛋白体或蛋白聚积体，分布较为集中。徐麦30蛋白体发育对氮素的响应程度高于扬麦1