【摘 要】
：
以实验室自提高直链大米淀粉为原料,以10%的海藻糖为参照,采用差示扫描量热仪(DSC)和快速黏度分析仪(RVA)分别分析了不同添加量的普鲁兰多糖对大米淀粉的热力学性质和黏度特
论文部分内容阅读
以实验室自提高直链大米淀粉为原料,以10%的海藻糖为参照,采用差示扫描量热仪(DSC)和快速黏度分析仪(RVA)分别分析了不同添加量的普鲁兰多糖对大米淀粉的热力学性质和黏度特性的影响,并用扫描电子显微镜(SEM)对在4℃条件下贮存14d的大米糊化淀粉的颗粒形貌进行观察。结果表明,普鲁兰多糖的添加会不同程度降低高直链大米淀粉的老化焓值、峰黏度、谷黏度、终黏度、回生值,提高大米淀粉的糊化温度,当添加15%普鲁兰多糖时能较好的延缓大米淀粉的老化,RVA所测得的回生值从2463.67cP降低到471.33cP;当添加25%普鲁兰多糖时,对淀粉的老化抑制效果最好。
其他文献
对高台县设施葡萄产业发展的现状进行了总结,分析了全县设施葡萄产业存在的问题,并结合全县气候特点和林果业生产实际,提出了今后高台县设施葡萄产业发展的思路、对策与措施
甲状旁腺高血压因子的研究及意义杜冠华，张均田（中国医学科学院，中国协和医科大学，药物研究所，北京１０００５０）高血压病是医学研究的重要课题之一，科学工作者对此进行了长期广泛的研究。高血压
《红楼梦》中的诗词可谓"文备众体",它囊括了中国古代韵文的所有形式,其中林黛玉的"葬花吟"最具代表性,然而这首诗作的名称却有三种:"葬花词"、"葬花辞"、"葬花吟"。为什么会
信息技术的迅速发展大大加快了企业的现代化与信息化的进程。企业信息化已成为全球化的发展趋势。在分析了国内外离线工作的研究现状的基础上，本文主要研究了智能客户端的离线
隐匿身份侦查是指侦查人员或侦查机关的聘任人员以经过批准的化名或掩护的身份,接近侦查对象获取信息或证据材料的侦查方法,具有隐秘性、共生性和消极性特征。在主观要素上,
针对现有计算机辅助设计系统中的不完善之处，及自底向上(Bottom-up)装配建模存在的问题，本文在研究自顶向下(Top-Down)设计方法及装配建模技术的基础上，采用基于Top-Down设计的
《涉外民事关系法律适用法》第30条对涉外监护的法律适用做出了明确的规定。该条规定用最简洁的语言涵盖了涉外监护的所有方面,注重保护被监护人的权益,通过运用丰富的连结点
随着我国经济和社会的发展,黑社会性质组织犯罪不断增多,在各种"严打"整治斗争中,都将这类犯罪作为严厉打击的重点对象之一。但是,在司法实践中依法准确地打击黑社会性质组织
目的:研究七叶莲果实水提物的抗炎镇痛作用。方法:采用热板法疼痛模型、醋酸诱发的小鼠扭体疼痛模型评价水提物的镇痛作用和二甲苯致小鼠耳廓肿胀模型评价水提物的抗炎作用。
随着我国教育体制改革的不断深入和《中华人民共和国民办教育促进法》及其实施条例的颁布实施,作为国民教育体系重要组成部分的民办教育在教育改革和发展中扮演着越来越重要