加工过程中褐藻岩藻黄素的特征光谱变化

来源 :集美大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:ajdujun
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以岩藻黄素特征光谱变化为指标,研究了光照、pH值、高温、高压等加工条件对岩藻黄素稳定性的影响。结果表明,岩藻黄素不仅在高温高压下会发生快速降解,光照及酸性环境也会导致其结构的缓慢破坏;但在避光及碱性环境下岩藻黄素较稳定。
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