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近年来,中国的食品工业发展步伐不断从食品制造,向原料、设备乃至流通的全产业链持续延伸.但当前中国食品加工业还是以农副食品加工原料的初加工为主,精细加工的程度比较低,正处于成长期,而发达国家食品加工业已经迈进高技术、智能化、功能性发展阶段,要实现我国食品加工业的快速成长和转型,离不开现代食品科技的支撑。