洋芋是武山人对马铃薯的爱称。在武山，你问马铃薯，知道的人没几个，你问洋芋，大人小孩个个如数家珍！
　　洋芋，生物学名马铃薯，茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。洋芋的块茎既是粮食又是蔬菜，更是一种良药，它可以和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、美容养颜。医学家认为，每天吃一个洋芋，能大大降低中风的危险。
　　洋芋的老家在南美洲安第斯山区，人工栽培的历史最早可追溯到大约公元前8000年一公元前5000年的秘鲁南部地区。如今世界上的160多个国家中，就有130个国家种植洋芋。洋芋从明末与玉米、番薯结伴来到中国，在乾隆时期才普遍种植，现在我国洋芋种植面积居世界第二位。
　　洋芋开花的时节，一大片绿得发亮的秧秆上，大片花儿恣意绚丽地盛开着。靓白的、淡紫的、粉红的花朵层层叠叠地绽放，缕缕香气在晨风中轻轻掠过，带给蜂蝶甜蜜，送给农民希望，编制出夏季一道亮丽的风景。
　　榆盘的水土特别适合洋芋的生长，榆盘的洋芋自然在武山乃至陇原大地声名显赫。每年洋芋销售旺季，武山川道地区各个村庄经常有各地的贩子冒充榆盘人销售榆盘洋芋。作为榆盘人，我有义务为已经注册的本土特产维护声誉。
　　榆盘人洋芋种得好，吃得也精彩。从最简单的野外地锅烧洋芋，到农家灶台的水煮洋芋；从炒洋芋丝、炒洋芋片、烧洋芋丁、油煎洋芋、洋芋擦擦、洋芋馍馍，到相对复杂的手擀洋芋粉条、洋芋粉团，再到洋芋炖豆腐、大盘鸡炖洋芋疙瘩，榆盘人总能在平凡的生活中吃出别样的味道。
　　记忆中最美的洋芋味道还是野外地锅烧洋芋。小时候七八月去田野放牧牛羊，几户、十几户人家的牛、羊、马、骡子、公母毛驴搅和在一起，它们吃草也罢，打闹也行，谈情说爱更无人理会。一群孩子在孩子王的指挥下，去地埂上撬干土块的、满世界找干柴的、到附近的洋芋田“偷”洋芋的，忙得不亦乐乎。孩子王总会用铁锹在地上挖个坑，用干土块一块一块小心翼翼地垒成圆锥形的地锅，拿干柴把地锅内侧的土块烧红了，再把洋芋一个个地摆到火星上，用棍子打碎土块焖上半个多小时。等不到洋芋熟透，也没人再尊重孩子王，小伙伴们争先恐后地从地锅发烫的火星中抢几颗洋芋，边吹边狼吞虎咽，好多孩子常常被洋芋烫得眼泪横流却乐此不疲。吃完洋芋后将双手在衣服上擦一擦，再用黑黑的脏手抹抹嘴，唱著山歌去看自家的牛羊。有时候大家烧洋芋太过专注，成群的牛羊集中到一户人家的农田里，把人家的庄稼糟蹋得东倒西歪，被主人暴跳如雷地从另一个山头边骂边追赶过来，这时候，大伙也顾不上即将到口的美味，只能四散逃窜了。
　　还有一道好吃的洋芋佳肴就是洋芋搅团。把刚煮熟的洋芋趁热剥了皮，放到石头凿成的砸窝里，用石头做的砸槌反复砸烂成泥，用大勺子挖到用葱炝熟的酸菜酱水里，拿筷子夹成小块，调上油盐和干辣椒面，一碗勾人魂魄的洋芋搅团就做好了。夹一块搅团放到嘴里，不等你用牙齿去咀嚼，它自己就滑溜溜地跑到胃里去了！
　　一方水土养一方人，作为榆盘人，年年岁岁种洋芋，岁岁年年吃洋芋，再轻轻地哼一曲《榆盘洋芋花儿开》，神仙的生活也不过如此。