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通过对传统烹饪工艺课程的分析和解构,以行业企业对人才需求的变化趋势为导向,着眼学生创新设计能力和综合应用能力的培养,遵循OBE教育教学理念,以模块化的形式,重构了传统烹饪工艺课程.并通过模块化选修的设计和实施,为解决传统烹饪教育的固有问题,提供了方法依据.
本科烹饪工艺课程模块重构及选修设计
【摘 要】
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通过对传统烹饪工艺课程的分析和解构,以行业企业对人才需求的变化趋势为导向,着眼学生创新设计能力和综合应用能力的培养,遵循OBE教育教学理念,以模块化的形式,重构了传统烹饪工艺课程.并通过模块化选修的设计和实施,为解决传统烹饪教育的固有问题,提供了方法依据.
【机 构】
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武汉商学院,湖北 武汉430056
【出 处】
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武汉商学院学报
【发表日期】
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2021年6期
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